红烧鱼的做法

红烧鱼的制作材料：

　　主料：1、鲤鱼一条，一斤，去鳃，去鳞，剖肚，清理干净。2、熟鸡肉约半两，切薄片。3、鲜蘑菇半两，切片。4、笋子半两，片成薄片后在沸水中煮约五分钟。5、葱半两，切段。6、老姜一小块，切片。7、蒜两瓣，切片。8、酱油两大匙。9、淀粉一大匙，用水兑成芡汁。10、料酒一大匙。11、香油一匙。12、盐、味精适量。

　　

　　教您红烧鱼怎么做，如何做红烧鱼才好吃

　　

　　1、将整理好的鱼抽筋后在鱼身两面等距离各划五、六刀，抹上盐和料酒码味半小时以上。

　　

　　2、锅中放油烧至七成热，下鱼炸呈微黄色捞出待用。

　　

　　3、锅中留约一两余油，烧至四成热，改小火下姜片、蒜片、葱段炒出香味。

　　

　　4、再倒入鸡肉片、笋片、蘑菇片改中火炒半分钟。

　　

　　5、加约一斤汤或水，下鱼、酱油、盐、味精烧约三分钟，翻面再烧三分钟。

　　

　　6、将鱼捞起装盘待用。

　　

　　7、将锅中的汤汁勾芡后，淋入鱼盘中，最后淋上香油即成。

　　

文章来自: 天天美食
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